Klasik Finger Food Konseptine Yenilikçi Yaklaşım

Damakta iz bırakan imza lezzetleriyle öne çıkan Ginger İstanbul’un Kurucusu Yasemin Önal; çorbadan ara sıcağa, ana yemekten salataya kadar tam bir menü anlayışı ile hazırladıkları Finger Food konseptinde odaklarının lezzetin yanı sıra doyuruculuk olduğuna dikkat çekiyor.

Önal, menülerinin özünde yer alan kişiye özel doğru porsiyonlama felsefesi ile gıda israfının önlenmesine büyük katkı sağladıklarını da vurguluyor.

Ağırlıklı olarak kanepeve tartolet gibi ayak üstü atıştırmalıkların özel sunumlarda servis edildiği Finger Food konsepti, özellikle uzun sohbetlerin başrol oyuncusu olduğu davet ve organizasyonlarda sıklıkla tercih ediliyor.

“El ile yenen küçük atıştırmalıklar” olarak tanımlanan bu konsept, küçük porsiyonları nedeniyle doyurucu olmaktan uzak gibi algılanabiliyor.

Tamda bu noktada geliştirdikleri özel Finger Food menüsü ile bu algıyı tümüyle değiştirdiklerini belirten Ginger İstanbul Kurucusu Yasemin Önal:

“Küçük porsiyonluk ağız hoşluklarından oluşan menümüzde kanepe ve tartolet gibi atıştırmalıklar ile sınırlı kalmadık.

Başlangıçtan çorbaya, ara sıcaktan salata ve ana yemeğe kadar geleneksel davet sofralarının menü sıralamasında yer alan tüm lezzetleri bir araya getirdik. Menümüzün finalini de tatlı ile yapıyoruz” dedi.

Yöresel ürünlerle favori lezzetlerini yarattı

Türkiye’nin dört bir yanında yer alan yöresel ürünler, Ginger İstanbul’un Finger Food menüsünün omurgasını oluşturuyor.

Ülke genelinde yöresel ürünleri tedarik ettikleri güçlü bir tedarik ağına sahip olduklarını vurgulayan Yasemin Önal:

“Menümüzde mevsiminde yetişmeyen ürünleri kullanmamaya, her ürünü yetiştirildiği topraklardan temin ederek taze sunmaya özen gösteriyoruz.

Bu da çok sayıda lezzetimizi favori hale getiriyor. Bir Ginger klasiği olan acı biber reçelli baklava yufkasına sarılı çıtır peynirli börek, standart mücverlerden sıkılanlar için dereotlu yoğurt soslu köz patlıcan mücveri, bir kez tadanın asla vazgeçemediği vişneli yaprak sarma ve kurutulmuş yaban mersinli tulum peynirli enginar salatamız favori lezzetlerimiz arasında yer alıyor” diye belirtti.

Hem damağa hem göze hitap ediyor

FingerFood menüsü ile lezzet kadar doyuruculuğa da odaklandıklarını kaydeden Yasemin Önal:

“Geleneksel menü sıralamasında yer alan börekten sıcak bir et yemeğine kadartüm menüyü cam ve gümüş şık sunum tepsilerinde davetlilere ikram ediyoruz.

Menümüzünözünde yer alan kişiye özel doğru porsiyonlama felsefesi ile yiyeceklerin ziyanolmasını engelliyor, böylece gıda israfının önüne geçmeye katkıda bulunuyoruz” ifadelerinde bulundu.

Sürdürülebilir geleceğe dokunuyor

FingerFood konseptinin sofralarda tabak, çatal, kaşık, bıçak enflasyonuna son verenfonksiyonel yönüne de dikkat çeken Yasemin Önal:

“Bukonsept ile özellikle nişan, nikah, düğün, doğum günü, şirket yemekleri gibiyüzlerce davetlinin ağırlandığı organizasyonlarda çıkan kirli ürünlerin temizliği için kullanılan su en aza indirilerek israfın önüne geçiliyor.

Bu sayede gıda israfının yanı sıra sürdürülebilir geleceğe de dokunmuş oluyoruz”dedi.